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食品厂生产车间内部结构净化工程与材料

发布日期:2021-05-10 来源:http://www.hnjxb.com 点击:

食品生产企业面临的食品安全隐患重重,对于食品企业参照GMP执行势在必行,也是食品企业改善环境,务求满足消费者的更高要求的工作之一。
首先,咱们来看一下关于食品厂洁净车间的分区。
一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
1.一般作业区(非清洁区)
一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运输区域等原料、成品风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
2.准清洁区
要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接加工食品的区域。
3.清洁作业区
清洁作业区指卫生环境要求比较严,人员、环境要求都较高,必须经过消毒和杀菌才可以进入。例如,原料、成品裸露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、建设和改造时应有一定限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。
食品厂生产车间净化工程内部结构与材料如下:
1.食品厂净化车间内部结构。
建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用耐污抗震、防火性能好的洁净净化板材料建造。
2.车间顶棚设计安装要求。
顶棚应使洁净屋面板或顶板,无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造,若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
3.食品厂净化车间门窗安装要求。
门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消毒。应用不透水、坚固、不变形的材料制成。清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱安装设计要求,有效防止杂物,蚊虫等污染。
4.食品厂净化车间地面设计建造要求。
车间地面应使用无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

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